Naturellement gnôle

Le grand livre des spiritueux naturels

Une révolution est en marche. Cette révolution, c’est celle qui voit le monde de l’alcool et des spiritueux commencer à se réveiller du bienheureux sommeil où il ronronnait. Contre les dérives en vigueur (dégâts environnementaux, adultérations, adjuvants de toutes sortes) jusque dans les marques les plus prestigieuses, un groupe de distilleries engagées a lancé un manifeste de la gnôle naturelle, pour en appeler à ce qui devrait être le bon sens : une gnôle aussi pure que peut l’être la nature. De la terre au verre, les innombrables étapes qui aboutissent à un nectar dégusté pour le plaisir de la fête ou celui de la méditation devraient être propres comme de l’eau coulant d’une source de montagne. Agriculture biologique, refus des intrants, insoumission aux règlements qui réservent les appellations les plus alléchantes à des produits qui ne les méritent pas : tout doit être repensé afin de retrouver le goût premier des spiritueux. Mais pour comprendre ce mouvement de renouvellement, il faut aussi comprendre ce dont les gnôles sont faites – et comment elles sont faites. C’est la raison pour laquelle Naturellement gnôle se présente autant comme un voyage au pays de l’art millénaire de la distillation que comme une rencontre avec les principaux acteurs du renouveau des gnôles, comme une introduction aux complexités et paradoxes de la confection d’alcool que comme un répertoire de ses meilleurs produits, venus des marges de la grande production industrielle. Emmenant le lecteur dans un tour du monde des plus exigeants fabricants de spiritueux, traversant les plus riches terroirs, proposant aux gourmands de délicieuses recettes pour accommoder leur gnôle favorite, Naturellement gnôle n’a qu’un but : que vous ne regardiez plus jamais votre verre de gin ou de whisky de la même manière – et que vous ne l’en aimiez que davantage.

Critiques

« Theresa M. Bullmann et Laurent de Sutter plongent dans le monde des spiritueux » Cécilia Lacour, Livres Hebdo